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鲈鱼怎么做好吃吃鲈鱼有什么好处-【资讯】

发布时间:2021-07-13 16:24:20 阅读: 来源:不锈钢酒桶厂家

“江上往来人,但爱鲈鱼美。”可见鲈鱼之鲜美多么另人垂涎,四月份是鲈鱼肉质最是肥美,是鲈鱼最好吃的时节。那么,鲈鱼怎么做好吃呢?吃鲈鱼有什么好处?

鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼

食材用料:鲈鱼1条、姜2片、大葱1段、小米椒2个、玉米油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量

步骤:

先把鲈鱼清理干净,用刀在鱼背上斜着划几道。

2.姜葱切丝,小米椒切粒。

3.放一部分姜丝和葱丝鱼身上,倒入适量料酒,撒些盐,抹匀,腌制30分钟。

4.蒸锅里水烧开了就把鱼放入,大火蒸8分钟,关火焖3分钟。

5.蒸熟了。

6.倒掉汤汁,捡出姜丝和葱丝。必须倒掉,这个汤很腥。

7.把蒸鱼豉油淋在鱼上面,再把剩下的姜丝和葱丝,小米椒放在鱼上面,热锅放油,把油烧热了淋在鱼上面。

8.清蒸鲈鱼就做好了。

红烧鲈鱼

做法:新鲜鲈鱼洗净沥干后,双面鱼身分别打上花刀,抹上少量的盐腌制半小时左右。然后就是红烧鲈鱼的特色了,煎炸。锅内放适量油,油热后放入鱼两面煎炸,可以根据自己的喜好选择煎炸的程度,然后盛出备用。这里有个窍门,就是锅热后用生姜在锅内擦一遍,可以防止鱼皮粘锅。

煎好鱼后,锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,小火炖至熟烂后大火烧至汤汁微微收干,撒上香葱香菜,就可以出锅了。一道美味的红烧鲈鱼就做好了。

巴西炖鱼

食材:鲈鱼 菜椒 番茄

红菜椒 1个、香葱 3棵、香菜 1棵

番茄 2个、柠檬 2个、海鲈鱼鱼排 1Kg

青菜椒 1个、白色洋葱 1个、蒜 3瓣压碎

番茄酱 2汤匙、盐 5g、黑胡椒碎 2g

橄榄油 7汤匙(约60ml)

步骤:

1)把去皮的海鲈鱼鱼排清洗干净。把青、红菜椒切成圈,白色洋葱和番茄分别切成大片,留下四分之一洋葱和番茄切碎;香葱和香菜择洗干净,葱白和葱叶、香菜叶和香菜梗分开,分别切成碎末。

2)清洗干净的鱼排放入大盆中,把半个柠檬的汁挤在鱼排上,用手轻轻涂抹鱼排表面, 让鱼排均匀地沾上柠檬汁,随后,用冷水将鱼冲洗干净。 将以上步骤重复几次,把柠檬汁挤在鱼排上并冲洗,这样处理能起到去腥增鲜的作用。把鱼盛入干净的容器中,上面淋上2汤匙橄榄油,撒上1茶匙蒜碎,调入2g盐,在容器上覆上保鲜膜,再把容器放入冰箱冷藏室, 将鱼腌渍至少20分钟,以便入味。

3)烧热一个大的平底锅,里面放入3汤匙橄榄油,油微微烧热后,放入2茶匙蒜碎、1汤匙洋葱碎,再放入葱白碎和香菜梗碎一起翻炒,待炒出香味后, 转小火加盖焖1-2分钟, 随后,把番茄酱放入锅中。

4)番茄酱翻炒均匀后,把一半的洋葱片、青红菜椒圈、番茄片码放入锅中,用这些蔬菜把锅底铺满。把腌渍好的鱼排从冰箱中取出,码在蔬菜上面。再把余下的一半洋葱片、青红菜椒圈和番茄片码在鱼片上面,最后在上面撒上番茄碎,锅中淋入2汤匙橄榄油、调入3g盐,可以根据个人喜好撒上黑胡椒碎。将火转成小火,加盖,慢慢加热15分钟至鱼成熟。

5)打开锅盖,在锅中撒入香葱和香菜叶碎,盛盘,即可享用。

糖醋鲈鱼

做法:鲈鱼处理干净后,两面花刀,放入料酒,盐腌制20分钟,然后表面拍上一层干淀粉。热锅倒油,油完全热后,放入鲈鱼,两边全部炸至金黄色,然后出锅。油可以多放一些,尽量没过鲈鱼,这样炸出来的鲈鱼才会更加金黄酥脆。炸好后控油盛盘备用。

然后调制糖醋汁,锅里留底油,倒入番茄沙司快速炒匀,加一碗水烧开,调入香醋,白糖和少许盐搅匀,倒入水淀粉,边煮边搅至浓稠,这样糖醋汁就做好了,再将糖醋汁倒在炸好的鲈鱼上,摆上葱丝,香菜,或者柠檬装饰,一道糖醋鲈鱼就新鲜出锅了。

吃鲈鱼的好处

1、补脑

通常来说,鱼类都具有补脑健脑的作用,所以很多父母都会给孩子多吃一些鱼。鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸,对老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

2、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 , 对肝肾不足的人有很好的补益作用。

3、维持神经系统的正常

鲈鱼富含铜元素。铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

4、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气 , 可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化 , 又能防治水肿、贫血头晕等症状。

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