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刷爆朋友圈的椰子冻里面细菌吓死你2

发布时间:2020-08-14 11:33:25 阅读: 来源:不锈钢酒桶厂家

刷爆朋友圈的椰子冻 里面细菌吓死你!(2)

核心提示:椰子冻的细菌从哪来?家中自制就保险吗?“椰子汁是无菌的,但椰子一旦打开之后,环境的细菌就会进入。”丁士标医生说,“椰子冻本身营养丰富,加上没有防腐剂,在运输中车椰子冻的细菌从哪来?

家中自制就保险吗?

“椰子汁是无菌的,但椰子一旦打开之后,环境的细菌就会进入。”丁士标医生说,“椰子冻本身营养丰富,加上没有防腐剂,在运输中车厢温度高、超过20℃,半小时之内细菌就会繁殖出下一代。”

那如果减掉运输环节,自制椰子冻是否安全卫生呢?

有网友晒出家中自制椰子冻步骤——

第一步:取出椰汁;

第二步:加入椰浆;

第三步:加入食用明胶,拌匀(又叫鱼胶或吉利丁片,起到凝固作用);

第四步:倒回椰子壳,冷冻2小时左右。

《好奇实验室》照此自制了一款椰子冻再次送检,结果菌落总数还是超标了。

果冻:菌落总数是0。

4只椰子冻:菌落总数每平方厘米5万-10万个,属于严重超标。

丁医生说,这里面大概有大肠杆菌、葡萄球菌、枯草芽孢杆菌三大类。这些都是条件致病菌,大肠杆菌能够引起腹泻,葡萄球菌和枯草芽孢杆菌过量的话,会引起食物中毒。

椰子汁确实是好东西

但加工技术还是世界难题

2010年的温布尔顿网球公开赛上,美国选手伊斯内尔与马胡特对决了11小时5分钟,创下耗时最长的职业网球比赛纪录,当时伊斯内尔补充体能所喝的就是椰子汁和水的混合饮料。

椰子汁之所以能替代功能饮料,是因为它实际上是电解质混合物,钾含量比香蕉还高,电解质在钾的帮助下,能迅速进入血液,防止脱水。

除了钾,椰子水还富含镁元素,而镁具有消除疲劳的效果;此外,椰子汁还能增强肾脏、血液循环,有极好的利尿作用。

所以在野外生存中,椰子汁确实能救命,真到山穷水尽甚至能用来挂水,国外有许多专业机构都研究过椰子水用于静脉注射的可行性,有篇发表在《美国急诊医学杂志》上的文章里,就提到了在索罗门群岛上为当地病患静脉注射椰子汁的成功案例——只要椰壳没有破损,里面的椰汁就是

“首先我认为这个包装是不合格的。”丁士标医生说,椰子冻是用椰子壳包装的,切开的椰子壳也是含水分的,而细菌在湿润的环境中很容易繁殖。

“要生产卫生合格的椰子冻,必须在无菌条件下,而且对包装的椰子壳进行杀菌处理。如果是手工作坊的产品,卫生安全是很难达到要求的。”来源:都市快报 作者:记者 徐王俊 陈帆

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